Прибавяме към каймата накиснатия в студена вода и отцеден хляб, разбитите жълтъци, стритата чубрица, леко препеченото и стрито люто чушле, смления черен пипер и ориза.
Ориза предварително сме изчистили, измили и сварили в подсолена вода до готовност, а след това сме го охладили.
Посоляваме сместа, омесваме я добре и я оставяме да стои в хладилник в емайлиран съд. След 2 часа оформяме от каймата кюфтенца, които потапяме в разбитите белтъци, овалваме в галетата и изпържваме в сгорещеното олио от двете страни до порозовяване.
Продукти за 4-5 порции: 800 г свинска кайма, 3 яйца, 100 г сух бял хляб /само средата/, 100 г ориз, 10-12 зърна черен пипер, 1 с.л. стрита чубрица, 1 сухо червено люто чушле, 50 г галета, 1 1/2 к.ч. олио, сол.
