Представяме анализ на д-р Виктория Монева от Центъра за оценка на риска по хранителната верига за последствията от използването на фураж с алфатоксин при изхранване на бройлери. Според авторката изменението на климатичните условия увеличава риска от разпространение на микотоксигенни гъби в околната среда и замърсяване с афлатоксини. Наличието на афлатоксини по хранителната верига предизвиква опасения за безопасността на храни и фуражи, вследствие проява на неблагоприятни въздействия върху здравословното състояние на хора и животни. Това подчертава необходимостта от ефективни мерки за смекчаване на последиците от наличие на афлатоксини по всички етапи от веригата за доставки на храни и фуражи, от производство на земеделски култури и прибиране на реколтата до преработка, опаковане и съхранение. В проучване (Аflatoxin В1 in broilers: intestinal damages and mitigation strategies; Aflatoxin B1 (AFB1) and its toxic effect on the intestine of broilers: A review. Veterinary Medicine and Science, Volume 9, Issue 4, 2023. Modern approaches to control aflatoxin B1 in food and feed safety: detection, inhibition and mitigation. International Journal of Molecular Sciences, Volume 26, Issue 13, 2025.) изследователите правят оценка на общата токсичност на Афлатоксин В1 (AFB1) при бройлери като проследяват ефекта му върху чревната структура, чревната бариерна функция, оксидативния стрес, имунния отговор и чревната микробиота. Изясняването на чревната токсичност, предизвикана от експозиция на AFB1, е от съществено значение за разработване и прилагане на ефективни стратегии за смекчаване и елиминиране на неблагоприятните ефекти. Много от съществуващите подходи за обеззаразяване остават с ограничена ефективност или са с високи разходи, зависими от непрекъснато влагане на химикали и потенциално влошаване качеството на фуражите. Напредъкът в аналитичните технологии и информационните системи значително подобряват скоростта, точността и достъпността на методите за откриване на замърсители.
Неблагоприятни ефекти при бройлери, причинени от консумация на фураж с AFB1
Чревни увреждания
Приемът на AFB1 от фураж предизвиква много неблагоприятни ефекти при бройлери, като най-сериозното увреждане е това на червата, на няколко нива: структурно, функционално, имунологично и микробиологично. Проявяват се нежелани въздействия върху естествените функции на червата (храносмилане, абсорбция, справяне с патогени, поддържане целостта на защитната бариера). По този начин се увеличава риска от чревни инфекции и се намалява общата продуктивност при бройлерите. Тази каскада от увреждания води до забавяне на растежа на птиците, отслабен имунитет и големи икономически загуби в птицевъдството.
Нарушено храносмилане и растеж
Експозицията на AFB1 при бройлери уврежда чревната структура като води до намалена височина на чревните власинки, загуба на епителни клетки, тъканно увреждане или клетъчен стрес по-малка повърхност за усвояване на хранителни вещества.
Нарушена чревна бариера
Микотоксинът AFB1 уврежда трансмембранните протеини на плътните връзки и отслабва механичната бариера на червата. По този начин червата стават пропускливи („синдром на пропускливите черва“), в кръвния поток по-лесно преминават токсини, патогени и антигени, което води до проява на възпалителни процеси и метаболитен стрес.
Оксидативен стрес и клетъчно увреждане
Приемът на AFB1 от бройлери води до генериране на прекомерно количество реактивни кислородни форми в тъканите на червата, което предизвиква липидна пероксидация, увреждане на ДНК, апоптоза (клетъчна смърт) и намалена активност на антиоксидантните ензими. Оксидативният стрес отслабва способността на червата да се самовъзстановяват.
Нарушена чревна имунна функция
Учените твърдят, че при бройлери, изхранвани с дажба, съдържаща 40 g AFB1/kg, се наблюдава значително намаляване на производството на антитела и на броя на Т и В клетките. Тъй като червата в най-голяма степен отговарят за осъществяване на имунен отговор при бройлери, приемът на AFB1 увеличава податливостта към инфекции и намалява ефективността на ваксините.
