Иновациите при храните намират все по-голямо приложение в индустрията, а през последните години институтите от системата на Селскостопанската академия (ССА) активно работят по създаването на разнообразни и здравословни храни, насочени в голяма степен към българските деца. Затова и в Деня на земеделската наука, отпразнуван в края на миналата седмица, щандовете на институтите преливаха от вкусни изкушения, представени за първи път пред потребителите.
Специално за децата специалисти от Института по криобиология и хранителни продукти, известен с производството си на космически храни, изненадаха с два нови продукта, които са изключително полезни като заместители на захарните изделия и на други вредни за подрастващите храни, посочи д-р Николай Солаков, технолог. За първи път тази година на щанда бяха представени няколко вида нови храни, единият от които е зеленчуковият чипс, създаден да реши проблема на майките със злоядите им деца, защото продуктът не губи витамините си, а в същото време би помогнал на деца, които не обичат да се хранят със зеленчуци в чист вид, да ги заобичат.
Втората здравословна храна за децата са бонбоните, произведени от млечно-кисели суровини, които притежават проиботик. Тази разработка е нова за института, като на този етап се произвежда само в експерименталната база на института. При защита на тези разработки институтът би могъл да предлага технологиите на производители на храни, които масово да произвеждат подобни здравословни храни.
За възрастните експертите от Института по криобиология и хранителни продукти са разработили интересна напитка - безалкохолно узо, което може да се консумира и от шофьори. Продуктът е комбинация от екстракти с доказан лечебен ефект за храносмилателната система, дихателните пътища и сърдечно-съдовата система. Съдържа екстракт от конски кестен, който действа върху съдовете; зелен анасон, който действа върху дишането и храносмилателната система и др.
Институтът по криобиология се представи и със светло пиво, тип лагер, получено чрез долна ферментация на щам пивни дрожди. Тази бира се порезвежда от ечемичен малц, горчив и ароматен хмел, което е полезно за консумация в умерени количества.
Ето какво предлага шуменският Земеделски институт
Интересни предложения за деца и възрастни са разработили и експертите от пловдивския Институт по консервиране и качество на храните. Сред диетичните продукти са месо-зеленчуков пастет с намалено съдържание на мазнини, нискозахарен плодов джем от круша и грейпфрут. Сред добре познатите на потребителите разработки са фъстъченото масло с брашно от рошков и портокалова есенция, фъстъченото масло с какаов крем или със стевия, посочи Теодора Петкова, асистент в института.
Институтът има лицензиран цех за производство на ядкови масла, а също разрпаботва и разрични видове нискоглутенови, безглутенови или диетични сладкарски изделия. Тази година специално за децата институтът предлага бонбони, произведени чрез млечно-кисела ферментация и червени боровинки.
