Годишният доклад на Държавната комисия по стоковите борси и тържищата за 2023 г. потвърди световните тенденции при поскъпването на храните, като само при млечните продукти през март миналата година беше уцелен тавана в цените, наблюдавани от 1999 г. досега.
Проследявайки вътрешния пазар за последните 25 години, виждаме, че от 1999 г. до приемането на България в ЕС кравето сирене на едро се е продавало между 2 и 4 лева за килограм. Първият ценови пик за този продукт е през 2007 г., когато килограмът на едро вече се продава над 4 лева. Поскъпването продължава и в периода 2008 - 2018 година на едро килограмът вече достига 6 лева.
Резкият пик в шокиращите стойности продължава, но времевият период вече не е 10-годишен, защото ако за първите два десетгодишни периода цените са се вдигали само с по 2 лв. - между 1999 г. и 2007 г. и между 2008 и 2018 г., то от 2018 до 2023 г., ценовият шамар за потребителите е голям - само за пет години килограм сирене на едро е поскъпнало с цели 3 лева, достигайки 11 лв.
В началото на януари 2023 г. цената на кравето сирене се е предлагало на ниво 11,42 лв./кг, задържайки се на това ниво до месец март. В периода април - ноември кривата се движи в ценовия диапазон 11.00 – 11.50 лв. През декември се наблюдава незначително намаление на цената, която стъпва през последната седмица на годината на ниво 11.34 лв. Средногодишната цена на кравето сирене през 2023 г. е със 17% (1,66 лв./кг) по висока от средногодишната цена през 2022 г. , сочи анализът на държавната комисия.
В началото на тази година обаче сиренето леко поевтинява спрямо предходната година и в средата на февруари на едро килограмът се търгува за 11,03 лв.
Подобни са ценовите движения има и при кашкава и кравето масло. От 1999 г. досега продажбите на едро на кашкавала са започнали от 5 лв. за кг, движейки се до 2007 г. между 5 и 7 лв. Като при сиренето рязкото поскъпване при кашвала става в средата на 2007 г., когато 7 лв. цената на едро скача на 9 лева, следващият пик е през 2013-2014 г., когато цените на едро удрят 11 лв. за килограм. Тези стойности се запазват чак до 2020 г., когато поскъпването става изключително рязко и до 2021 г. цената на едро достига 13 лв. През 2023 г. се наблюдава поредният пик, когато средната стойност на цената на кашкавала на едро е 18,34 лв. за кг.
Но в началото на тази година имаме поевтиняване, което при кашкавала е значително и в средата на февруари килограмът на едро вече се предлага за 16,76 лв.
При маслото разликата в цената на едро между 1999 г. и 2023 г. е по-плавна. За пакетче масло от 125 грама преди 25 години на едро търговците са давали 70 стотинки. До 2015 г. цените са се задържали под 1,50 лв. за кг, но резкият пик става между 2017 г. и 2018 г.,когато пакетчето масло вече струва 2,39 лв. Между 2021 г. и края на 2022 г. идва следващото рязко поскъпване, когато пакетче от 125 гр на едро вече се предлага за близо 3 лева – 2,96 лв. Обяснението отново в движението на международните цени, които вътрешният ни пазар следва.
През миналата гоина маслото лекопоевтинява, като в края на 2023 г. цените са 2,72 лв. за едно пакетче.В средата на февурари тази година маслото вече струва 2,61 лв.
